【香辣鳕鱼炖豆腐的做法】香辣鳕鱼炖豆腐是一道融合了鲜香与辣味的家常菜,既保留了鳕鱼的嫩滑,又让豆腐充分吸收汤汁的美味。这道菜制作简单,营养丰富,非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和口感特点三个方面进行总结,并以表格形式展示。
一、材料准备
材料 | 用量(约) |
鳕鱼 | 300克 |
豆腐 | 400克 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
葱 | 1根 |
辣椒粉 | 适量 |
生抽 | 2汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
步骤 | 操作说明 |
1 | 鳕鱼切块,豆腐切厚片,青红椒切丝,大蒜和生姜切末,葱切段。 |
2 | 锅中放油,加入蒜末、姜末爆香,再放入青红椒丝翻炒。 |
3 | 加入鳕鱼块,快速翻炒至表面微黄,加入料酒去腥。 |
4 | 倒入适量清水或高汤,加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
5 | 放入豆腐块,轻轻翻动,避免豆腐碎裂。 |
6 | 烧开后转中小火煮约8-10分钟,让豆腐充分吸收汤汁。 |
7 | 最后撒上辣椒粉,根据口味调整辣度,撒上葱段即可出锅。 |
三、口感与特点
- 鳕鱼:肉质细腻,入口即化,经过炖煮后更加鲜美。
- 豆腐:吸饱了汤汁,口感滑嫩,带有微微辣味,非常下饭。
- 整体风味:香辣适口,层次分明,既有海鲜的鲜甜,又有豆腐的醇厚。
四、小贴士
- 选用老豆腐(北豆腐)更耐煮,不易碎。
- 若喜欢更浓郁的汤汁,可适当增加水的量。
- 可根据个人口味添加一些香菇或木耳,增加口感和营养。
通过以上步骤和搭配,一道香辣可口的鳕鱼炖豆腐就完成了。不仅适合搭配米饭,也可以作为朋友聚会时的一道特色菜。尝试一下吧!