【校门口的山椒牛肉面的做法】在校园周边，总有一家让人念念不忘的小店，尤其是那碗热腾腾的“校门口的山椒牛肉面”。它不仅味道独特，而且制作过程简单，非常适合在家尝试。下面是一份关于这道美食的总结性介绍与做法表格。
一、
“校门口的山椒牛肉面”是一道融合了麻辣鲜香与浓郁肉香的经典面食，深受学生和上班族的喜爱。其核心在于“山椒”与“牛肉”的搭配，山椒的辛香与牛肉的醇厚相得益彰，再加上适量的调料，使得整碗面既开胃又暖心。
制作这道面的关键在于选材和火候的掌握。牛肉要选用牛腱肉或牛腩，口感更佳；山椒则可根据个人口味选择青花椒或红花椒。此外，汤底的熬制是决定风味的重要步骤，建议使用慢火炖煮，以充分释放食材的香味。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 牛肉（牛腱肉或牛腩）500g，山椒（青花椒/红花椒）适量，生姜3片，葱1根，蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，食用油少许，面条适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮牛肉 | 锅中加水，放入焯好的牛肉、姜片、山椒、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时至软烂 |
| 4. 调味增香 | 炖好后加入生抽、老抽、盐调味，根据个人口味调整辣度 |
| 5. 准备配料 | 蒜末、葱花、香菜、辣椒油（可选）等作为配菜 |
| 6. 煮面 | 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出过冷水后沥干 |
| 7. 拌面或浇汤 | 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉汤，撒上葱花、蒜末、香菜，淋上几滴辣椒油即可 |
三、小贴士
- 山椒可根据喜好调整用量，喜欢麻辣的朋友可以多放一些。
- 如果时间紧张，可以用高压锅炖牛肉，节省时间但风味略有不同。
- 汤底可以提前熬好，冷藏保存，下次使用时只需加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻“校门口的山椒牛肉面”，既保留了原味，又能根据自己的口味进行调整。一碗热乎乎的牛肉面，不仅能温暖身体，更能带来满满的幸福感。
