【土豆炖牛肉的做法】土豆炖牛肉是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软烂入味，还能补充蛋白质和碳水化合物，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 500 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 土豆 | 300 | 选择粉质较厚的品种 |
| 洋葱 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 胡萝卜 | 1根 | 可选，增加色彩和营养 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎。
2. 炒香调料：
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，加入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入适量清水（没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
4. 加入蔬菜：
- 放入土豆、胡萝卜和洋葱，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜熟透。
5. 收汁调味：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自牛肉，优质蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 约10克 | 来自土豆和胡萝卜 |
| 脂肪 | 约5克 | 牛肉中含有一定脂肪 |
| 维生素C | 约10mg | 来自土豆和胡萝卜 |
| 钾 | 约300mg | 土豆富含钾元素 |
| 铁 | 约2mg | 牛肉含铁丰富，有助于补血 |
四、小贴士
- 牛肉焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量番茄酱或豆瓣酱提味。
总结：土豆炖牛肉做法简单，营养均衡，非常适合家庭日常食用。通过合理搭配食材和掌握炖煮技巧，可以让这道菜更加美味可口。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松做出一道地道的土豆炖牛肉。
